Jeśli chcesz zrobić kleik ryżowy dla dzieci, musisz wiedzieć kilka ważnych rzeczy. Po pierwsze, ilość wody, której użyjesz, określi konsystencję gotowego dania. Jeśli użyjesz zbyt mało wody, ryż nie będzie miał konsystencji budyniu. Jeśli potrzebujesz gęstszej konsystencji, dodaj więcej wody. Następnie często mieszaj, aby ryż się rozpadł. Możesz również dodać odrobinę bulionu, aby dodać smaku. Najlepiej sprawdzi się niskosodowy bulion.
Kantońskie congee
Ryżowe congee jest częścią posiłku dim sum. Podobnie jak hiszpańskie tapas, dim sum to wybór dań gotowanych na parze i smażonych w głębokim tłuszczu, które są popularne w Kantonie. Te małe dania są często spożywane jako popołudniowa herbata lub brunch. Najlepsze przykłady można znaleźć w eleganckich, nowoczesnych restauracjach w Hongkongu.
Aby przygotować kantońskie congee, dokładnie opłucz ryż. Umieścić go w garnku z niskosodowym bulionem z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodać ryż, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia po 20-30 minutach. Kiedy ryż będzie miękki, dodaj kurczaka i paski imbiru. Dodać sól i czarny pieprz. Gotować, aż congee osiągnie pożądaną konsystencję.
Kantońskie congee jest daniem narodowym
Kantońskie congee jest zasadniczo kaszką ryżową z mięsem lub warzywami i jest ważną częścią kultury chińskiej. Jest ono również popularne w innych częściach Azji. Na przykład w Indonezji congee nazywa się bubur manado. Podaje się je z cytryną i liśćmi bazylii. W Laosie congee znane jest jako khao piak. Jest zrobione z ryżu i bulionu z kurczaka, a czasami zawiera kurczaka. Jest często spożywane na śniadanie, zwłaszcza w zimnych porach roku.
Congee różni się znacznie w całych Chinach, a wersja kantońska znana jest z gładkiej, białej konsystencji. Jest to danie, które wymaga dużej staranności w przygotowaniu i doprawianiu. Tradycyjnie przygotowuje się ją w dużym glinianym garnku. W przeciwieństwie do zachodniego congee, kantońskie congee jest wykonane z większą ilością wody i gotuje się przez dłuższy czas. Różni się również teksturą i smakiem. Niektóre są wodniste i gęste, podczas gdy inne przypominają owsiankę.
Kantońskie congee to kaszka ryżowa
Kantońskie congee jest robione przy użyciu różnych rodzajów ryżu i różnych ilości wody. Jeden z popularnych przepisów wykorzystuje krótkoziarnisty biały ryż i 12 razy więcej wody niż ryżu. Ryż powinien być gotowany do momentu, aż będzie prawie rozpuszczony, ale nie powinien stać się pastą. Można go podawać z sosem sojowym i chrupiącą smażoną cebulą.
Congee jest podstawową potrawą w Chinach i można ją znaleźć w wielu regionach świata. Zazwyczaj podaje się je w dużych garnkach, w towarzystwie zimnych dań i stir-fry. Jednakże congee można również przygotować oddzielnie.
Kantońskie congee gotuje się z większą ilością wody niż ryż na parze
Metoda gotowania kantońskiego congee jest nieco inna niż gotowania ryżu na parze. Podczas gdy zachodnie congee jest zwykle gotowane w jednym dużym garnku z kilkoma warzywami, mięsem i mieszankami, chińskie congee jest gotowane z większą ilością wody i dłuższym czasem gotowania. Użycie czystej wody nie jest powszechne, a bulion, warzywa lub mięso mogą być dodane dla dodatkowego smaku. Jeśli chcesz uzyskać gęstsze congee, możesz dodać więcej wody i mieszać aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Przygotowując kantońskie congee, zawsze pamiętaj, że stosunek ilości płynu do ryżu zmienia się w zależności od rodzaju ryżu. Nowy ryż ma zazwyczaj więcej wilgoci niż starszy, więc pamiętaj, aby gotować oba rodzaje w tej samej ilości wody i przez ten sam czas.
Parowanie ryżu usuwa arsen
Parowanie ryżu może być skutecznym sposobem na zmniejszenie ilości arsenu w ryżu. Metoda ta działa poprzez zwiększenie ilości wapnia w ryżu, usuwając jednocześnie arsen nieorganiczny. Zachowuje również wiele mikroelementów znajdujących się w ryżu. Należy zauważyć, że ilość potasu w ryżu jest również zmniejszona. Jednakże ta strata musi być rozważona w stosunku do korzyści wynikających z redukcji arsenu.
Istnieje wiele metod parzenia ryżu. Jedną z najprostszych jest użycie wcześniej przegotowanej wody. Następnie można ponownie uwodnić ryż i gotować go na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Ta metoda jest skuteczna w usuwaniu arsenu, ponieważ oszczędza składniki odżywcze ryżu.
