Francuski klasyk Cassoulet to obfita zapiekanka z mięsa i fasoli, gotowana w bogatym sosie. Gotowe danie jest pokryte maślaną, czosnkową bułką tartą. Można ją również przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić do późniejszego wykorzystania. Główne składniki to fasola, kiełbasa, mięso z kaczki i boczek.
Tradycyjne cassoulet zawiera dużą suszoną fasolę, którą moczy się przez noc. Jednak fasola z puszki, bułka tarta panko i świeży chleb są również dobrymi zamiennikami. Możesz również użyć słoikowej pasty z anchois, ale upewnij się, że rozpuścisz je za pomocą drewnianej łyżki. Kiedy wszystko jest już doprawione, jesteś gotowy do gotowania cassoulet. Jeśli chcesz go zamrozić na później, wystarczy rozmrozić go w lodówce przez noc.
Cassoulet jest łatwe do przygotowania, ale wymaga czasu. W czasach średniowiecza, kiedy kominki były powszechne, kucharze wieszali duży garnek nad paleniskiem i dodawali do niego to, co akurat mieli pod ręką w kuchni. Następnie rozchodzili się do swoich zajęć, zapominając o daniu aż do wieczora, kiedy było gotowe do podania.
Podczas gotowania cassoulet, ważne jest, aby użyć odpowiedniego garnka do tego przepisu. Holenderski piekarnik lub głęboka zapiekanka jest idealna, ponieważ nie wymaga pokrywki i pozwala składnikom na uzyskanie chrupiącego wierzchu. Kiedy dodajesz płyn, upewnij się, że wlewasz go wokół krawędzi garnka, tak aby płyn przeszedł pod górną skórkę. Rezultatem jest niesamowite danie, które sprawi, że staniesz się fanem francuskiego klasyka.
Cassoulet można przygotować z różnych produktów wieprzowych. Zamiast boczku, możesz użyć łopatki wieprzowej. Oba mięsa wieprzowe są pyszne i pożywne. Jeśli wolisz przepis wegetariański, możesz również spróbować dodać pokrojonego kurczaka lub wędzoną rybę. Upewnij się jednak, że nie pominiesz fasoli.
Cassoulet ma długą historię i jest jednym z najbardziej pocieszających dań na francuskim stole. To także pyszny wybór na rodzinny obiad. W rzeczywistości wielu Francuzów nie gotuje cassoulet w domu, lecz kupuje je w restauracjach lub supermarketach. Dostępne są nawet wykwintne wersje w puszkach.
Cassoulet może być przygotowany z wyprzedzeniem, a resztki mogą być przechowywane w lodówce lub zamrożone do trzech dni. Aby zamrozić je na później, możesz umieścić je w szczelnym pojemniku lub zapakować do bezpiecznych dla zamrażarki torebek Ziploc. Możesz również zamrozić go na okres do 3 miesięcy. Kiedy będziesz chciał go później odgrzać, po prostu podgrzej gulasz z dodatkowym bulionem.
Sekretem dobrego cassoulet jest kremowa konsystencja fasoli. Wspaniałe cassoulet rozpływa się w ustach. Danie jest warstwowo złożone z mięsa, drobiu i warzyw. Oprócz fasoli można dodać confit z kaczki, confit z gęsi, boczek i golonkę, a także seler. Jeśli lubisz, możesz dodać do dania bułkę tartą.
